Category Archives: Vegetariskt – Aggiestyle

Blomkålssoppa med parmesanost

DSC_1009 (Custom)

Jag lagar soppa minst en gång i veckan och har två barn som fullkomligt älskar soppa, vilket verkligen är sjukt tacksamt. De soppor jag lagar är nästan uteslutande vegetariska, förutom en fisksoppa med saffran och gulaschsoppa som barnen är helt saliga i. Eftersom jag gör soppa så ofta så letar jag ständigt efter nya recept och provade förra veckan att göra blomkålssoppa för första gången. Jag scrollade runt på ICA:s hemsida och hittade många läckra recept bland annat detta och det blev så himla gott. Jag toppade med små laxbitar för att få det lite mer matigt och hann inte ens ta ett foto på den färdiga soppan eftersom precis allting tog slut. Lillebror krängde glatt i sig tre skålar med soppa utan att blinka och till det två mackor med ost på, är det gott så är det.

Till soppan behöver du:

2 schalottenlökar

500 g blomkål

100 g potatis

1/2 dl vitt vin

6 dl vatten

2 dl vispgrädde/havregrädde

1 1/2 msk grönsaksfond

1 dl riven parmesanost (à 30 g)

rapsolja

salt & vitpeppar

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond.

Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan med stavmixer så att den blir helt slät. Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar. 

peach feather 1 copy (Small)

Bananplättar

DSC_0084 (Custom)

Jag tycker att bananplättar är ett så fantastiskt bra mellanmål, dels för att de är nyttiga, lätta att göra, innehåller få ingredienser och för att barnen verkligen älskar dem. De är ju numera en klassiker som jag tror att de flesta har testat och de går att variera med tillbehör i det oändliga. För ett lagom lass plättar till två hungriga små vargar och en styck hungrig mamma så har jag i två bananer, fyra ägg, vaniljpulver, lite salt och en skvätt mandelmjölk. Sedan steker jag i kokosolja eller vanligt smör.

I går när vi satte i oss dessa så hade vi ett gäng jordgubbar som vi hittade i affären och som barnen absolut ville köpa. Jag köper ju helst bär och frukt i säsong men när jordgubbar är det enda som barnen verkligen ber om när man är att handla så är det självklart att köpa hem. Är så glad över att jag inte har barn som står och gastar om godis utan att de snällt ber om frukt av olika slag istället. Plättarna var i alla fall smaskiga som bara den och tillförde en bra dos med energi som höll fram tills kvällen för både stora och små.

Har ni några andra bra, nyttiga och mättande mellanmål att tipsa om?

DSC_0091 (Custom)

Havregröt med sting!

DSC_0082 copy (Custom)

Jag vaknar med lätt halsont och eftersom det är dagen innan den stora avresan till Sydafrika så använder jag alla knep jag bara har till att hålla den där förkylningen stången. Då är det verkligen perfekt att håva i mängder med honung och ingefära i maten. Honung som sedan urminnes tider har använts för sina läkande effekter och dagens forskning har nu hittat ämnen i honungen som är antibiotikaliknande men även ämnen som är bakteriedödande, dock ska honungen ätas som den är och inte värmas upp, för då förlorar man dess goda egenskaper. Ingefära är ju en superrot som är känd för sina antiinflammatoriska egenskaper och som dessutom är uppiggande och som enligt ayurvedan är den enda kryddan med hetta som alla kan äta utan att det påverkan ens dosha.

I dag gjorde jag alltså min traditionella ayurvediska havregrynsgröt till frukost. Jag gör den på havregrynsgröt och mandelmjölk, sedan blandar jag i solrosfrön, linfrön, torkade fikon, torkad aprikos, en matsked kokosolja, lite salt, kardemumma och sedan mängder med torkad ingefära och lite riven färsk sådan på toppen. Till det så har jag mandelmjölk och massor med honung. Ingefäran, stinget och hettan kan ni ju själva avgöra hur mycket ni vill ha utav, själv föredrar jag riktigt mycket sting i gröten förkylningstunga mornar som dessa, i vanliga fall kanske inte riktigt lika mycket.

 

DSC_0070 copy (Custom)

Nu ska jag ta tag i den där Sydafrikapackningen och ägna barnen all min tid i dag. För i tio dagar ska jag vara borta från dem och det känns så rackarns konstigt, ångest de lux i dag över det. Annars ska det bli fantastiskt underbart att åka på äventyr, bo i Krugerparken  och åka på safari precis varje dag.

Vi säger väl så, på återseende om drygt två veckor. Ha det så gott så länge!

Klassisk Dal eller indisk linsgryta

DSC_0943 copy (Custom)

I smällkalla Januari så tycker jag att en klassisk dal passar alldeles ypperligt med sin mjuka hetta och värme. Jag har ett David Batra recept som grund (från kokboken David Batras inte så tråkiga indiska mat) som jag sedan brukar modifiera efter skafferiet, tycke och smak. Linser tycker jag är underskattad mat som förutom att vara väldigt goda och användbara dessutom är en klimatsmart proteinkälla som till på köpet råkar vara ekonomisk. Till min stora glädje älskar även barnen Dal och andra former av linsgrytor så det är lixom bara till att ösa på.

Dagens Dal gjorde jag såsom följer:

Jag hackade en halv gul lök, en vitlöksklyfta och en rejäl bit ingefära, Dessa fräste jag sedan tillsammans med 1 tsk gurkmeja, 2,5 tsk Garam Masala i en rejäl klick ghee. Sedan tillsatte jag några hackade tomater, 2 förpackningar kokta linser (380 g *2) och 4 dl vatten. Kokade upp i 15 minuter. Sedan kryddade jag med örtsalt, en näve persilja (istället för koriander som jag verkligen inte gillar) och en näve russin.

Servera med vildris, citronklyftor och en klick turkisk yoghurt. Tänd sedan ett gäng stearinljus och häll upp ett glas rött om du är böjd åt det hållet, annars funkar ett glas rumsvarmt vatten med citron och ingefära i precis lika bra.

Värmer en kylslagen januarikropp alldeles sådär perfekt.

DSC_0947 copy (Custom)

Brocollipaj med rostade pumpakärnor & quinoaskal

DSC_0466 (Custom)DSC_0493 (Custom)

Vi hade babyshower för min lillasyster i dag och med mig som bidrag till dagen så hade jag två pajer. Min bästa Alice tål inte gluten och för hennes skull så gjorde jag en favorit i repris med inspiration från boken Maten är min medicin. Pajbotten är gjord på Quinoa istället för vetemjöl och den är verkligen fantastiskt god och ett väldigt bra alternativ till den vanliga pajen. Här kommer receptet.

Pajbotten
Ta 2 dl Quinoa och koka enligt anvisningarna på paketet, låt svalna. Blanda sedan i ett ägg och smaka av med örtsalt. Tryck ut i formen och grädda i åtta minuter på 200 grader.

Pajfyllning
Som fyllning la jag i små förkokta brocollibuketter och torrostade pumpakärnor. Sedan blandade jag två ägg, två dl oatly imat, två dl västerbottenost, örtsalt och svartpeppar. In i ugnen i 30 minuter. Servers tillsammans med en härlig grönsallad.

Ät och njut!

DSC_0469 (Custom)