Category Archives: Vegetarisk matlagning

Knäckig rabarberpaj

Förra sommaren flyttade jag mina rabarberplantor från stan till torparträdgården och hittade samtidigt ett annat gäng plantor vid komposten som jag grävde upp och planterade i trädgårdslandet. Den sommaren gav de ingen skörd alls utan var rangliga och taniga. I år trodde jag länge att det skulle bli samma sak men nu äntligen så har de vuxit sig starka och frodiga nog att faktiskt användas i matlagning. Så jag dammade av ett recept som jag fick för några år sedan, en kolaknäckig paj som är sådär sprängfylld med socker som väger upp rabarbern surhet så mycket att t.o.m min kräsne make stoppade i sig för glatta livet. Jag är ju ganska restriktiv mot vitt socker annars men till just rabarber brukar jag ändra mig och tycka att det ändå kan vara okej. Ingen regel utan undantag vetni.

Receptet hittade jag Ingredienser:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

smör till formen

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret tillsammans med sirap och grädde. Blanda ner de torra ingredienserna. Ansa och skär rabarbern i lagom stora bitar. Lägg dem i pajformen och bred på smeten. Grädda pajen i ugnen 40-50 minuter, tills den fått fin färg.

Ät och njut!

Förra sommarens mest lagade rabarberkaka hittar du här.

Yogafestival och kombucha

För någon vecka sedan när jag och Guldklimpen var nere på stan för frisörbesök och sushilunch så vandrade vi nyfiket inom parken som ligger alldeles i närheten av vårt sushiställe. För inget går förbi varken mig eller min nyfikna lilla dotter och eftersom parken var osedvanligt full av tält luktade det spännande marknad eller något annat intressant lång väg. Så gissa om jag blev glatt överraskad när den första vi pratar med är en målare som enbart använder sig av ekologiska färger och i vagnen bortanför så säljs det rawfood för glatta livet. Vi hade ramlat rakt in i Halmstads första yogafestival som helt hade gått mig förbi om det inte vore för det där sushibesöket. Jag som har som någonslags årsmål att börja med yoga typ i går samlade på mig lite nyttig information om sommarens yogaprogam och pratade även med någon trevlig yogalärare som undervisar yoga en gång i veckan uppe på Galgberget under sommaren för föräldrar med barn.

DSC_0297 (Custom)

Hade det inte varit för att det ösregnade eller för att dottern ville hem och visa sin nya frisyr för resten av familjen så hade jag kunnat stanna ett bra tag till och samspråka med sådana som inspirerar mig. Det sista stället vi stannade på var tältet som den gröna matkassen hade. Ett företag som levererar matkassar som är 100% vegetariska och 90% eko direkt till dörren i landets större städer och som kommer till Halmstad till hösten. Jag passade på att köpa på mig ett gäng lyxiga dadlar, en flaska Kombucha och kokosnutella. Kombutcha har jag hört talas om innan men aldrig provat. Det är ett sötat te som har fått jäsa och som blir en syrlig vinägeraktig dryck. Den sägs ha en renande och avgiftande effekt på kroppen samtidigt som den förbättrar matsmältningen pga en levande bakteriekultur. Det är en pribiotisk dryck som sägs motverka svampen candida i kroppen till på köpet innehåller den ett gäng b-vitaminer som behövs för att ge fint hår, hy och naglar. Spännande värre tänker jag.

DSC_0682 (Custom)

I alla fall så hällde jag upp ett glas Kombucha till mig i går kväll när jag och lillebror avnjöt lax och nypotatis och jisses så god den är. Oavsett sina nyttiga egenskaper eller inte så föll den mig verkligen i smaken och kommer att blir en ny följeslagare här hemma. Fermenterat te alltså, det är grejer det. Någon annan som har provat?

Pärlsockrig rabarberkaka

DSC_0004 (Custom)

Jag och kidsen har spenderat två dygn ute hos på mina föräldrars gård för att få lite sällskap när trubadurmannen var iväg på spelningen men även såklart för lite allmänt familjehäng och miljöombyte. Jag lyckades ju dessutom med konststycket att åka på 39 graders feber med frossa och allmän klenhet natten mellan fredag och lördagen så det var tämligen skönt att få lite hjälp med barnen av både mina föräldrar och min syster med sambo under gårdagen.

I dag har jag mått betydligt bättre så efter lunch så bestämde jag, lillgrabben och hans kusin att vi skulle fixa något smarrigt av några av de där ståtliga rabarberna som tronar bakom mina föräldrars uterum. Så jag letade fram ett otroligt gott och lättlagat recept som jag fått av en av mina arbetskompisar och som är helt fantastiskt gott ( ej raw utan ett helt vanligt med både socker och mjöl).

DSC_0018 (Custom)DSC_1073 (Custom)

4 ägg

3 dl socker

3 dl mjöl

3 hg rabarber

1,5 dl pärlsocker

1 hg smör som skivas

Vispa ihop ägg och socker och sedan mjölet. Häll smeten i en smord form. Plocka rabarber och skär i lagom stora skivor, lägg sedan dessa på smeten. Häll sedan över pärlsockret och lägg på smörskivorna. In i ugnen på 175 grader i en timme. Ta ut och njut tillsammans med vispad grädde, glass, vaniljsås eller bara precis som den är.

DSC_0010 (Custom)

Päron, spenat & ingefärssmoothie

DSC_0877 (Custom)DSC_0875 (Custom)Med mig hem från Mundekulla fick jag en hel drös med inspiration till små förändringar i vardagen och nyttigheter att införa i det dagliga livet. En av de sakerna är att göra gröna smoothies på gröna blad av alla de slag, då de innehåller nyttiga vitaminer, är förebyggande mot cancer & rika på fibrer. Bittre blad såsom maskrosblad är extra bra då de verkar utrensande för kroppen och renar lever och njurar. Just i dag slängde jag ner det som fanns hemma i vår högspeedmixer och det blev ju fasligt gott. Jag mixade i ett päron, tre nävar spenat, fem centimeter färsk ingefära, en skvätt havremjölk, fryst mango och en morot.

Lillebror svepte sitt glas i ett huj och jag tror minsann att den gröna smoothien har kommit in i vår vardag för att stanna. Dricker ni gröna smoothies eller drinkar och vad har ni i dem i så fall?
DSC_0895 (Custom)