Category Archives: Matprat

Löjligt enkelt

Alltså, ibland är det bara för tjatigt att laga middag när man kommer hem trött, hungrig och fantasilös efter en lång dag på jobbet. Dessutom är jag inte alls en sådandär planerad människa med matkalender med hela veckans menyer på väggen och med kylskåpet proppfullt med allehanda kulinariska ingredienser. Nähä nej, inte det minsta minsann, tänk om jag ändå hade varit berikade med sådana fina egenskaper. Nix då gäller det istället att ha enkla recept som ligger och väntar på en i lådan när dessa dagar kommer.

I dag plockade jag fram ett recept på en Anna Skipper-soppa som jag har gjort ett par gånger tidigare. Kalasenkel. God. Kryddstrark. Mättande och nyttig. Topp helt enkelt. Receptet har jag som sagt snott rakt av och kan rädda vilken fantasilösdag som helst. Med ett fåtal helt vanliga ingredienser dessutom. Det är som följer:

4 potatisar
1 lök alt 3 schalottenlökar
400 g broccoli
1 msk olivolja
1 msk curry
0,8 l vatten
2 msk buljong
0.5 tsk timjan
1 krm sambal oelek
Salt
Peppar
Ev en skvätt sojagrädde (kan uteslutas)

Gör så här:
Skala och skiva potatis och lök grovt. Dela broccolin i mindre buketter.
Häll olivolja i en kastrull och värm på medelhög värme.
Fräs curry, sambal och timjan i olivoljan ca 1 minut.
Tillsätt potatis och broccolin. Rör om och fräs med ca 1 minut.
Tillsätt vatten + buljong och sätt på locket på kastrullen.
Koka i 15 minuter.
Mixa soppa hastigt så den fortfarande är lite shunky. Salta och peppra efter smak och tillsätt ev lite sojagrädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppa.
Du kan också göra soppan lite matigare genom att koka ett ägg och klyfta ned i soppan.